José Marsolle, fondateur de Dame Henri Besson
La Pimenterie, qui, depuis plus de 30 ans fabrique les sauces Dame Henri Besson
L'entreprise
Êtes-vous prêts à recevoir des émotions fortes ? en avant !
La naissance : le savoir-faire d’une femme...
Dame Henri Besson habitait en 1960 près du pont de la Boucan à Sainte-Rose. Un jour, elle eu la savoureuse idée de préparer des sauces relevées. Dans sa maison, aidée de Violaine, elle préparait ses piments confits et sa sauce antillaise qu’elle revendait. Bien vite, la qualité de ses produits lui vaut une notoriété grandissante par les consommateurs. Cependant, l’engouement pour ses sauces eu raison de l’énergie de Dame Henri Besson, aussi décida-t-elle de transmettre son flambeau.
Le relais : la détermination d’un homme...
Dame Henri Besson transmet son activité et son savoir-faire en 1978 à José Marsolle. Il modernise la fabrication, embauche du personnel (6 salariés), installe la marque dans la grande distribution et développe de nouveaux produits. Mais une chose ne change pas : les recettes de la tante de Mr. Marsolle qu’il décide de garder à l’identique.
Au total, cinq condiments satisfont les palais gouteux d’une cuisine relevée :
- les piments confits
- la sauce antillaise
- la sauce créoline
- la sauce boucanier au gingembre
- la purée de piment
Indispensables à la préparation de la cuisine familiale et professionnelle antillaise, ils font aussi merveilles pour l’assaisonnement et la préparation des salades, viandes et poissons de notre tradition culinaire.
Un succès grandissant
La structure de l’entreprise s’agrandit peu à peu pour recevoir du nouveau matériel. Le chiffre d’affaire a été multiplié par 20 depuis sa reprise. José Marsolle exporte 10% de sa production et souhaite être présent au-delà du marché hexagonal
Mais qu’est ce qui fait le succès des produits Dame Besson ? « La bonne terre pour la production des piments, l’investissement des personnes qui travaillent dans l’entreprise et la tradition qui est respectée. » répond José Marsolle qui n’a pas fini d’inventer de nouvelles formules pour mettre du sel... pardon, du piment dans nos assiettes !