Pilons de poulet panés à la Sauce Antillaise

Pilons de poulet panés à la Sauce Antillaise
Ingredients : 
  • - 1 kg de pilon de poulet
  • - 4 gousses d'ail
  • - 2 branches de persil
  • - 3 branches de cives
  • - 3 piments végétariens
  • - 500 ml de lait
  • - 400 gr de farine
  • - 2 càc ail déshydraté
  • - thym
  • - 1 càc paprika
  • - poudre à colombo
  • - 1/2 càc de Sauce Antillaise
  • - 1/4 l d'eau
  • - huile
  • - sel, poivre

 

Preparation : 
  1. - Nettoyer vos pilons et laver les avec du jus de citron ou du vinaigre blanc. Réserver.
  2. - Dans un mortier, ajouter les gousses d'ail, le persil, les branches de cives, sel, poivre et les piments végétariens. Ecraser bien le tout. Réserver.
  3. - Ajouter les épices écrasées au poulet et mélanger le tout à la main.
  4. - Couvrir de lait et laisser reposer au moins pendant 1 heure.
  5. - Pendant ce temps, ajouter 200g de farine dans 2 saladiers différents. Ajouter également du poivre, de l'ail déshydraté, du sel, du thym et de la poudre à colombo dans chaque saladier.
  6. - Ajouter dans l'un des 2 saladiers un peu de paprika et 1/2 cuillère a café de la Sauce Antillaise. 
  7. - Mélanger le 1er saladier (celui sans paprika).
  8. - Dans l'autre, ajouter 1/4L d'eau et bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
  9. - Egoutter le poulet et l'ajouter à la pâte. Mélanger.
  10. - Mettre les pilons dans la farine et mélanger.
  11. - Mettre de l'huile à chauffer.
  12. - Une fois l'huile bien chaude, faire frire les pilons pendant 5 min environs.
Proposé par Cuizinelokal
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Créoles