TOAST PÉYI AVOCAT OU GIRAUMON A LA SAUCE CRÉOLINE

Préparation des bananes pesées:

Éplucher les bananes plantains et les couper en rondelles d’une épaisseur de 2cm

Faire frire ces rondelles dans un bain d’huile en évitant de trop laisser colorer (il s’agit d’une 1ère cuisson)

Sortir les rondelles et les écraser à l’aide d’un presse-banane ou entre 2 planches à découper

Tremper la banane écrasée dans le mélange d’eau salée et citronnée puis remettre aussitôt dans le bain d’huile pour réaliser la 2ème cuisson

Une fois colorer, poser les bananes sur du papier absorbant

Préparation du féroce:

Écraser la chair de l’avocat ou le giraumon cuit à l’aide d’un presse-purée ou une fourchette

Ajouter la farine de manioc, la Sauce Créoline Originale, le jus de citron, le filet d’huile et le poivre

Bien mélanger la préparation et ajuster l’assaisonnement selon vos goûts

Préparation du crumble:

Mélanger dans un bol la farine, le beurre et le fromage râpé et faire préchauffer le four à 180°

Sur une plaque chemisée, verser ce mélange sablé et faire cuire au four durant 15-20mn à 180°

Sortir du four et laisser refroidir afin d’avoir le croustillant du crumble