Wantans de crabe façon matété

Ingrédients :

Ingrédients Pour 20 Wantans

- 200 g de chair de crabe

- 1/2 oignon blanc haché

- 2 branches de thym frais

- 5 branches de cive ciselé

- 2 gousses d'ail dégermées et pressées

- 4 branches de persil finement ciselé

- Le zeste d'un demi citron vert ou de lime

- 3 càs de purée de tomates

- 1/3 de cuillère à café de piment de Jamaïque (Bois d'Inde)

- 1 càc de Colombo

- 1 pointe de Purée de piment antillais

- 20 feuilles de wantans (raviolis chinois)

- Sel et poivre

Pour accompagner les wantans de crabe :

Sauce Créoline Originale, Douce ou Forte

Préparation :

Farce :
- Dans une poêle, mettre un filet d’huile, faire revenir l'oignon blanc haché et les branches de thym frais.

- Ajouter le Colombo, le piment de Jamaïque (Bois d’Inde) ainsi que les gousses d'ail dégermées et pressées.

- Faire revenir le tout pendant 5 minutes.

- Ajouter ensuite la chair de crabe avec la purée de tomates.

- Joindre le zeste d'un demi citron vert ou de lime. Saler et poivrer le tout.

- En fin de cuisson, parsemer de cive ciselé ainsi que de persil haché.

- Ajouter une pointe de Purée de piment antillais pour relever le tout.

- Laisser refroidir la préparation pour pouvoir réaliser plus facilement les wantans.
Wantans :
- Pour réaliser les Wantans, prendre les feuilles de wantans.
- Mettre à plat la feuille de wantans et ajouter une càc de la farce de crabe au centre.

- Avec son doigt ou bien à l’aide d’un pinceau, humidifier avec de l'eau la partie de pâte au dessus de la farce. Attention, il ne faut pas trop en mettre car sinon la pâte risque de devenir collante.
- Replier et bien serrer avec ses doigts pour ne pas qu'à la cuisson, la farce s'échappe. Il faut que cela forme un petit paquet un peu comme une aumônière.
- Pour les wantans, il est possible de les frire pendant 2 à 3 minutes, de les cuire à la vapeur pendant 4 minutes ou encore de les cuire dans un bouillon pour faire une soupe de wantans.
- Déguster chaud et servir avec la Sauce Créoline Originale, Douce ou Forte ; A adapter selon les goûts !
Bon appétit !