Acras aux sauces Dame Besson

Ingrédients pour 5 personnes :

Pour les acras :

- 3g de levure chimique

– 1 litre d’huile de friture

– 72g de la sauce Créoline

- 72g de la sauce chien traditionnelle

– 100g de farine

– 1 œuf

Pour la sauce d’accompagnement :

- 70g de la sauce chien traditionnelle

– 35g de la sauce des boucaniers au gingembre

• Temps de préparation:  30 mins + 10 mins de cuisson
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• Préparation des acras :

  Dans un récipient mélangez la sauce Créoline et la sauce chien traditionnelle

  Incorporez l’œuf entier, puis ajoutez la farine et la levure, remuez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

   

  Préparation de la sauce d'accompagnement :

• Dans un récipient mélangez la sauce Créoline et la sauce chien traditionnelle

  Prendre un mixeur et mixer le tout pendant quelques secondes.

  Puis mettre de côté pour le dressage.

   

  Chauffez l’huile de friture à 180° dans une friteuse ou casserole.

   

  Utilisez 2 cuillères à soupe pour réaliser des quenelles d’acras.

  Plongez-les dans l’huile chaude et laissez-les cuire environ 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  Sortez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

  Faites ainsi cuire tous les acras.

   

  Dressage :

  Disposer les acras sur un joli plat et servez les avec la sauce d’accompagnement préalablement disposé dans une jolie coupelle.