Tataki de thon aux Épices à Steak

- 4 x 100 g thon rouge frais;
- 90 ml d'Épices à Steak;
- 90 ml d'huile d’olive extra vierge;
- 450 g germes de haricots;
- 15 ml gingembre haché;
- 15 ml gingembre mariné haché;
- ½ botte de basilic ciselé;
- 30 ml vinaigre de riz;
- sel et poivre.

 - Enrobez les 4 côtés des morceaux de thon (pas les extrémités) dans les Épices à Steak.
- Dans une poêle, verser 30 ml d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile soit très chaude.
- Saisissez le thon de chaque côté environ 20 secondes, et réservez.
- Dans un bol, mélangez les fèves germées, le gingembre, le basilic, le vinaigre de riz et le reste de l’huile d’olive. Assaisonnez à convenance.
- À l’aide d’un couteau très coupant, trancher finement les morceaux de thon et déposer sur la salade.