Avocatier aux sauces Dame Besson

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• - 200 à 300 g de brioche
• – 2 avocats tropicaux
• – 85g de Sauce Créoline (Originale, Douce ou Forte)
• – 85g de Sauce des boucaniers au gingembre
• – 90g de Purée de piments végétariens
• – 180g Sauce Chien Traditionnelle
• - ½ citron

• Temps de préparation: 20 minutes
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• Préparation des rouleaux:

• - Découpez la brioche en huit tranches fines et tartinez-les toutes avec de la purée de piments végétariens.

  - Faites dorer les tranches de brioche des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre, puis réservez-les pour le dressage.

  - Coupez les avocats en deux, récupérez la chair dans un récipient.

  - Mixez pour obtenir une préparation homogène.

  - Ajoutez la sauce Créoline, la sauce des boucaniers au gingembre et le citron puis mélangez soigneusement.

   

• Conseil de dressage:

• - Pour le dressage, utilisez un emporte-pièce pour façonner des cercles dans chaque tranche de brioche.

  - Sur une assiette, disposez un emporte-pièce vide puis déposez un cercle de brioche au fond, recouvrez-le d’une fine couche de préparation d’avocat, puis répétez l’opération avec un autre cercle de brioche et de la préparation d’avocat.

  - Pour finir retirez délicatement le cercle.

  - Servez l’avocatier accompagné d’une petite salade de jeunes pousses avec de la sauce Chien Traditionnelle.

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