Rougail andouillette

- Dans une cocotte faire dorer les oignons émincés très finement avec l'huile et mettre ensuite les andouillettes coupées en morceaux.
- Ajouter l’ail pilé, la pulpe de gingembre et les tomates coupées en deux puis en très fines tranches.
- Mélanger le tout et pour terminer, mettre les feuilles de kaloupilé et de quatre épices.
- Saler et poivrer, verser un verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn environ. La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui vous indiquera la fin de la cuisson.

Accompagner avec du riz et/ou des haricots ou pois... sans oublier de pimenter avec la Sauce Antillaise !