GAMBAS (OUASSOUS) FLAMBÉES AU RHUM ET SA PURÉE DE MALANGA

Ingrédients : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • - 1 kilo de malangas
  • - 24 gambas (ouassous)
  • - 5 g de sel;  4 g de poivre 
  • - 300 ml de lait ou de lait de coco
  • - 150 ml d’eau 
  • - 40 g de beurre 
  • - Jus de 1 citron vert 
  • - 20 ml d’huile d’olive
  • - 5 gr de gingembre
  • - 3 g de piment de Cayenne en poudre
  • - 10 cl de Vieux rhum
  • - 2 càs d’herbes de Provence
  • - 1 pot de Sauce Chien Traditionnelle
Préparation : 

 - Décortiquer les gambas (ouassous) en laissant la tête et la queue pour avoir un visuel plus beau au dressage.

 

- Faire une incision sur le dessus et dessous de la gambas (ouassous).

 

- Dans un plat, mettre les gambas (ouassous) avec le jus d’un citron vert, le piment de Cayenne, les herbes de Provence, la fleur de sel et le gingembre râpé.

 

 - Filmer le tout et réserver au frais pendant 30 minutes.

 

- Éplucher les malangas et les laver.

 

- Couper les grossièrement.

 

- Mettre dans une grosse casserole, les malangas avec l’eau, le lait, le beurre, le sel et le poivre.

 

- Laisser cuire pendant 20 minutes.

 

- Écraser les malangas pour réaliser une purée.

 

 - Dans un poêle à feu vif, mettre les gambas (ouassous) et flamber le rhum pendant 4 minutes.

 

Dégustation:

 

Déguster bien chaud avec un peu de Sauce chien traditionnelle sur les gambas (ousssous) pour encore plus de saveurs.

 

Bon appétit !

 

Credit photo © L'Atelier de Kristel

 

 

Le produit de la recette : 
Créoles