Pâtés salés antillais à la purée de piments végétariens

Ingrédients pour 8 personnes

• - 3 rouleaux de pâte brisée
• - 400 g de chair à saucisse
• - 160 g de viande de bœuf hachée
• - 1 oignon haché
• - 1 cuillère à soupe de cives ciselées
• - 2 cuillères à soupe de Purée de piments végétariens
• - 1 cuillère à café de bois d’Inde moulu ou quatre épices 
• - 1 cuillère à café de thym (frais ou sec) 
• - 2 cuillères à soupe de persil (plat ou frisé)
• - 1 œuf
• - 2 gousses d’ail dégermées et pressées
• - Sel et poivre

• Pour la colle :

  - 1 cuillère à café de farine et un peu d’eau

  Pour la dorure :

  - 2 jaunes d’œufs

•  

- Préchauffer le four à 210 °C chaleur tournante

– Dans un bol, mélanger la cive, l’ail, la Purée de piments végétariens Dame Besson, le bois d’Inde et le thym.

– Dans une grande poêle, faire revenir les oignons, la chair à saucisse ainsi que la viande hachée de bœuf à feu doux afin de faire remonter le gras.

– Égoutter la viande afin de retirer un maximum de graisse. Ajouter le mélange d’épices préparé en amont.

– Attendre que la farce refroidisse et ajouter l’œuf. Assaisonner et remuer.

– Dans un petit bol, préparer la colle en mélangeant la farine et l’eau.

– À l’aide d’un mini patron en forme de sapin découper la pâte. Cela changera de la forme traditionnelle ronde. Une fois tous les minis sapins découpés les mettre au réfrigérateur afin que la pâte ne ramollisse pas.

– Disposer un peu de farce au centre de chaque sapin à l’aide d’une cuillère à soupe.

– Appliquer de la colle sur tout le contour et refermer avec un second sapin.

– Badigeonner les pâtés des jaunes d’œufs et enfourner pendant 15 minutes.

Dégustation:

Déguster bien chaud.

Bon appétit !

Credit photo © L'Atelier de Kristel