Cuillères apéritives de Nwel Sauce Créoline

- 18 queues de ouassous ou crevettes cuites
- 50 g de thon fumé

- sauce Créoline

- 10 cl de crème liquide froide
- 100 g de mascarpone
- citron vert et jaune
- aneth et baies roses
- fleur de sel et poivre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf
- graines de pavot et sésame

- Tailler les queues de ouassous et le thon en petits dés.
- Mélanger avec 1 grosse cuillère de sauce Créoline.
- Réserver.
- Disposer crème liquide, mascarpone, fleur de sel, poivre, zeste de citron vert et jaune dans un saladier ou
dans la cuve d’un robot.
- Fouetter jusqu’à obtenir une belle chantilly.
- Disposer la chantilly obtenue dans une poche à douille.

DRESSAGE :

- Répartir une cuillerée du mélange ouassous, thon, sauce Créoline dans chaque cuillère.

- Dresser la chantilly pardessus.
- Parsemer de baies roses concassées et d’aneth
- Servir avec une flûte au pavot

FLÛTES FEUILLETÉES :

- Dérouler la pâte feuilletée, badigeonner de jaune d’oeuf et parsemer de graines de pavot et sésame.
- Tailler des bandes de pâtes et disposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 200° pendant une dizaine de minutes.