Petits encornets au paprika

Pour 2 personnes:
- 400 g d'encornets (frais ou surgelés);
- 4 à 6 petits oignons nouveaux;
- 4 gousses d'ail;
- 4 càs d'huile d'olive;
- sel;
- 6 brins de persil;
- 2 càc de paprika;
- 1 càc de Piments Confits au Vinaigre;
- 150 ml d'eau;
- 1 càc de fumet de poisson déshydraté.

 - Faire décongeler les encornets, les passer sous l'eau, les éponger puis les couper en morceaux.

- Peler l'ail et les oignons et les émincer finement.

- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les encornets et les faire revenir.

- Ajouter l'ail et les oignons et saler.

- Laver le persil, l'essorer et le hacher. L'incorporer ensuite à la préparation avec le paprika et le Piment Confit au Vinaigre. Mouiller avec l'eau et ajouter le fumet de poisson. Mélanger.

- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn. Passer ce temps, retirer les encornets de la sauteuse puis chauffer le jus de cuisson à feu vif pour le réduire.

- Remettre les encornets à réchauffer 2 mn puis servir aussitôt accompagné de riz thaï.